延安卤肉技术培训学校排名

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延安卤肉技术培训学校排名，延安卤肉又称之为延安卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的 卤汁中煮制而成的 菜肴。一般可分为 红卤、 黄卤、白卤三大类;川卤在全国普遍，多以 红卤为主。作为一个吃货，我吃过了许多地方的卤肉，但是有一个地方的卤肉让我终生难忘，那就是山城的胬肉。
延安卤肉技术培训学校排名，延安老推车卤肉师傅卤汤的处理：好的卤汤可以一直流传下去，并且是越卤越香。但是，卤汤极易腐坏，卤汤的保鲜至关重要。卤制完毕后，捞走卤汤中的杂质后，卤汤要大火烧开后静置。
延安卤肉技术培训学校排名，如果6个小时候还没有凝固的话，就需要重新烧滚后再静置。卤汤如果发黑，就需要浇入新鲜家禽的血，进行大火烧煮。
延安老推车卤肉虽然看起来材料好象挺杂，不过真正做起来倒也简单，就是放在那里煮着就行了。一般这些材料，家里都会有些，不一定和方子上完全一样，取家里有的一些常备的香料同样可以制作。延安卤肉技术培训学校排名，正因为如次，各家的卤肉因为香料上的一些差异，味道是各有其特色。
我去的那家是郑州老的一家店铺，卤肉老板说的一句让我颇有感触的话：“做餐饮，老推车的卤味敢叫第二，没有人敢叫。”他家的卤肉那个味道简直绝了，好吃的不舍得往下咽。吃过他家的肉，忍不住开始找他要做肉的房子，老师傅很大方的给了我。据他自己讲，当年他学这个方子的时候，老头儿就告诉他，这不是什么的秘密，有人愿意学尽可告知，但是有个先决条件是，这个方子里不可以加添加剂，也不算辱没了他家传下来的技艺。
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