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麻辣烫是起源于川渝的汉族特色小吃，和冒菜略微不同。麻辣烫是起源于四川小吃，是川渝地区有特色也能代表“川味”的一种饮食。
麻辣烫是食物的平民化归宿。青菜和鱼肉，被细细地穿在了签子上，一股脑儿地往滚沸的汤里推，真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程，它们就这样被人类搅和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分开。

如摆一个小摊，只需2-4 平方即可，投资3百-5百元，2人就能开业若摆一个夜市，根据规模大小，投资8百到2千元，要是开一间50平方左右的店，投资8千元左右。麻辣烫店效益分析 "麻辣烫"由于味道奇特，自然会招来好生意，而且利润是成本的3-6倍，如6元钱的猪肉用此法涮烫可卖到8-21元。一个小摊每晚至少可涮烫 1千-1.5千串（相当于2百-3百碗），平均每串售价0.40元，收入4百-6百元，除去成本1.3百-2百元，日利2.7百-4百元，月利8.1千-1.2万元。假如开一个50m2左右的店，如经营得法，每天至少营业额1.5千元，利润1千元以上，用利3万元，年度纯利36万元左右。 出市参考 1．在闹市或夜市的集中地段、车站、码头、公园、学校、场镇等繁华地点经营。
2．小型以休闲为主，开店以坐客为主，休闲主食两兼顾。
3．熬制好"奇味香料"，以奇香诱人、招客，让休闲食用的人一把把地拿着吃，作免费广告。 4．可适当卖一些"奇味香料"扩大度。



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