烤鸭的制作过程学习烤鸭的技术

烤鸭的制作过程，学习烤鸭的技术
烤鸭是具有世界声誉的北京菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
【诚飞烤鸭特色】
诚飞秘制北京烤鸭，味道醇厚，肉质细嫩，色泽红艳，外脆里嫩。具有到和成熟的工艺技术，传承丰富的文化内涵，不算采用新技术。
【课程内容】
1.鸭子的选购、处理、宰杀；
2.鸭子的腌制，腌制调料的配比，腌制时间长短的控制；
3.鸭子烤制的流程和工艺；
4.如何切片装盘；
5.蘸料的调配；
【创业指导】
可以搭配卤菜、叉烧、凉菜、烤兔等一同经营。
诚飞餐饮培训学校☞
公司地址：重庆市南岸区江南大道7号1栋2-27号