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老潼关肉夹馍技术培训老潼关肉夹馍是不同于腊汁肉夹馍的另外一种夹馍形式。其实他们也是有相同的地方的。；比如老潼关肉夹馍和腊汁肉夹馍的煮肉方法都是一样的，其中用的料子都是一样的。老潼关肉夹馍技术培训他们的不同就在于饼的做法不一样。老潼关肉夹馍是死面饼，需要用压面机和滑条器来制作花型。然后放到烤箱里进行烤制。所以考出来的饼是特别酥脆的。也因此他趁热吃，如果放凉了完全会影响他的口感。所以这也是老潼关肉夹馍的缺点，就是现做现卖。

但是目前市场上大多数人还是比较喜欢吃老潼关肉夹馍的，也有人采取进货的形式去经营。

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