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经过这九天的饥饿减肥法，鸡大部分瘦了，对于打斗而言肯定是力气不足，可用大食和垫食的方法来补偿，就是鸡既不上膘又有力气。
第四步，二十一个大食，即从第十日起至第三十一日止，给鸡二十一个大食。所谓的大食，即饱吃饱喂纯粮食粒料。上述四步每日仅中午一餐，水不可缺。
由于在二十一个大食期间要对鸡进行训练，使其体能消耗过大，故须“垫食”。所谓垫食，就是当日训练完毕，21～22时给鸡加餐一次。每次给鸡2个挤干了水分的熟鸡蛋清，或者是牛肉干（50克牛肉干抵一个鸡蛋清）。福建沿海一带，也有给鸡喝海马汤、服洋参片的，方法各异。
垫食一般从大食的第三日后开始，故不能少于十八个。这里需说明的是，连同前文讲的花食、平食等，使用的单位是“个”，这是因为每日仅一餐，故术语称“个”。
以上为刷膘的一般方法，但并不是的，要根据鸡体状况因地制宜，不能搞教条主义，千万不要把鸡刷出毛病来。膘的大小如何认定，刷到什么程度为佳？ 无具体标准可循，需玩家自己掌握。笔者的经验是：，3.75千克重的鸡，一般刷到3.5～3.6千克；第二，通过手感认为是五六成膘即可。（三）盘鸡（驯鸡） 按照中原地区的传统，在二十一个大食期间要进行盘鸡（湖北地区称“上功”