蒸发器分为冷却液体（水）的蒸发器和冷却空气的蒸发器，有成为风冷和水冷.冷却空气的蒸发器（风冷）又分为自然对流和强制对流两种！
蒸发器的主要结构由加热室和分离室两部分组成。根据加热室的结构和相应的操作，间接加热蒸发器中相应溶液的实际流动可分为两大类，即循环流动(有时无膜)和单向流动(膜)。我们来谈谈这个循环。
若是将多效蒸发器用MVR蒸发器代替的话，不仅具有低能耗、低运行费用；占地面积；总投资少；运行平稳，自动化程度高；无需原生蒸汽等优势，设备还可以在40℃下蒸发而无需冷冻设备，特别适合热敏性物料的处理。
MVR蒸发器能耗之电能:受限于MVR蒸发器的工作原理，蒸汽压缩机是主要的电能消耗，受物料特性及工艺要求（蒸发浓度）影响，也就是我们常说的受物料蒸发沸点升高影响。蒸发沸点升高越高的工况，所需压缩机升压越高，运行功率也就越高，电能消耗也就越多。对于离心式压缩机，具有较高的电效率，运行功耗相对节省。
蒸发器的操作是一种常见的单元操作，操作者应做到：懂构造，懂原理，懂性能和懂蒸发器的应用），懂操作，懂维护，并能检查排除常见故障。
蒸发器的操作：设备操作，精心操作，严格控制。操作者应与操作的时间间隔检查的规定和调整蒸发器，并记录。当设备处于稳定运行状态，不容易改变的参数。