炒菜技术培训贵阳厨师培训贵阳诚飞师傅手把手教你学炒菜

    炒菜，可以说是基本的也是应用广泛的烹饪技法。炒菜就是选用质地新鲜的烹饪食材，经过加工或采用适当的辅助措施，滑油或焯水后，放入烧热的油锅中，用旺火或中火迅速翻炒，加入调味料做成菜的烹调技法。炒制的食材大都加工成较小的丝、条、段、块，动物性食材往往先经过上浆处理后再滑油至断生，再用旺火翻炒至入味成菜。
    而小炒就是利用大众化的食材，在短的时间里，用大火完成不同口味的菜肴。用经济的价格、简便的操作，快
速的时间来完成一道满意的菜肴，是多数人对小炒的要求。小炒常见有生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒等烹饪技法。
                                                                         培训内容：
培训内容 ★一、鱼香肉丝  二、红烧鱼块  三、京酱肉丝  四、宫保鸡丁  五、辣子鸡丁  六、水煮肉片  七、锅巴肉片  八、红烧肉  九、木须肉  十、红烧排骨  十一、糖醋里脊  十二、腰果虾仁  十三、回锅肉  十四、鱼香茄龙  十五、红烧大肠  十六、家常豆腐  十七、素三样  十八、麻辣豆腐  十九、蒜蓉菠菜  二十、西红柿炒鸡蛋  二十一、青炒西兰花  二十二、香菇菜心  二十三、酸辣绿豆芽  二十四、红烧腐竹  二十五、烧油麦菜  二十六、红烧面筋  二十七、平菇炒西芹  二十八、娃娃菜 （老式鸡蛋汤、玉米羹、酸辣肚丝汤，莲子银耳汤）
培训时间 一般15天左右可完全掌握；根据个人接收能力，不限制学习时间，学会为止，包教包会。中途不再收任何费用。
培训课程 1.小炒基础：刀工，翻锅技术，生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒技巧，火候，基本味型掌握等。
2. 食材处理：青菜处理 、家禽处理、水产品处理、干货水发 、冻品解冻、肉料腌制等。
3.各种原料的选择与处理方法技巧实操。
4.各种配菜的处理方法与技巧实操。
5.各种小炒等酱料配制与实操。
6.小炒的炒至方法与实操。
7.各种口味的小吃实操与练习。
优惠酬宾 所有项目，同时学两项，另送一项。或是学习一个套餐再学习其他项目优惠50%;

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