长沙鸭霸王培训鸭霸王学习

鸭霸王是湖南常德的小吃，归于湘菜系。由江南卤腊世家第八代传人选用传统工艺，结合现代科学配方，配以30多种贵重中草药精心密制而成，是著特征的名小吃之一。

　　鸭霸王口味共同；鸭霸王别离有微辣及重辣两种滋味系列

制造流程技能

　　1、绝味鸭霸王原材料的认识与选用;

　　2、中草药的挑选与选用办法;

　　3、鸭子、鸭杂的选材及卤制之前的处理办法;

　　4、卤水的调味办法与技巧;

　　5、卤水的熬制技巧及保养办法;

　　6、鸭脖与各种鸭杂卤制时刻与技巧;

　　7、卤制品的上色办法与技巧。

　　训练品种

　　1、鸭霸王鸭脖

　　2、鸭霸王鸭架

　　3、鸭霸王鸭掌

　　4、鸭霸王藕片

　　5、鸭霸王马铃薯

　　6、鸭霸王豆笋

　　7、鸭霸王海带

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