永州血鸭技术培训哪里可以学永州血鸭

永州血鸭技术培训哪里可以学永州血鸭
永州血鸭是湖南永州一款传统名菜，深受当地人的 喜欢，是喜庆宴会和节日大众烹制的好菜 甘旨。尤为的是湖南省宁远县的炒 血鸭较为。挑较生猛鲜活的鸭一刀划入颈下，让鸭血淌入盛了料酒的碗内。鸭子去毛剖腹切块，再就与生姜、干红辣椒、蒜瓣一道入油锅 爆炒，然后又加鲜汤焖至快干，较后将鸭血整个儿淋在鸭块上，边淋边炒，再加料起锅。鸭血香滑，鸭肉反常新鲜，擅吃鸭者莫过于此。
　　训练关键
　　1.土鸭的辨认选择及处理；
　　2.火锅汤底制造训练进程；
　　3.血鸭烹煮进程及火候把握；
　　4.血鸭秘制配方传授及配料比例配比；
　　5.配菜的制造及处理办法；
　　6.秘制红油的熬制配方及进程。