重庆火锅老油怎么提取

重庆火锅介绍
重庆，一座梦幻的城市，近年来被人称为网红城市、5D城市，火锅之城。重庆的美食全国其中火锅、重庆小面、麻辣烫，而重庆火锅是重庆早、也是具代表的美食。以前的火锅主要是指老灶火锅，现在演变出鱼火锅、美蛙鱼头、清汤火锅、涮涮火锅、酸汤猪脚火锅等多种类型。
在重庆，火锅的配菜很多，几乎所有的蔬菜、肉类都可以用来做火锅，牛肉、羊肉、猪肉、土豆、白菜、藕片、豆腐、海带等等，其中鸭肠、毛肚、黄喉等都是吃火锅必点的菜品。
重庆可欣火锅培训内容
全套技术，零基础教学，一对一指导
1.火锅原材料的识别与鉴定
2.火锅香料的特点及作用
3.火锅原材料佐料的加工及运用
4.火锅底料的炒制方法
5.火锅底料的和新配方
6.火锅底料的变通以及常见的问题的处理
7.火锅糍粑辣椒的制作方法
8.不同地方不同季节不同味型的调制技术
9.常见火锅菜品的制作、保管、保鲜技术
10.常见火锅味碟的制作
11.白糖、鸳鸯锅、麻辣锅底等的调制技术
12.高汤的制作方法
张老师
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