小龙虾全部做法小龙虾培训哪里学小龙虾

夏天是小龙虾的季节，三五好友小聚或者周末在家打牙祭都少不得一盆小龙虾助兴！
小龙虾的吃法也挺多，但妙的无非麻辣和蒜蓉两种，麻辣的过瘾，蒜香的浓郁。吃到酣畅之时，再来一杯冰冰凉的啤酒和饮料，简直不能更爽～
自家做小龙虾重要的是干净放心，所以清洗一定要到位——先拿小毛刷把腮和肚子洗洗干净，捏住腮部的爪爪一拉，腮就清理好了，想吃虾球就顺便把头也去掉；接下来捏住虾尾中间的一片壳，一扭一拉，虾线也能轻松处理好。
小龙虾
麻辣小龙虾：
主料：小龙虾1斤 辅料：干辣椒8个 姜2片 大葱 半根 蒜4瓣 花椒一小把 香叶2片 八角2个 生抽20ml
豆瓣酱15g 白砂糖10g 油30ml 老抽5g 啤酒200ml蚝油7g
做法：
1清洗处理小龙虾，在流水下用刷子刷净小龙虾的背腹部，去掉腮，抽虾线
2锅内加入油，小火煸香干辣椒、花椒、葱、姜、蒜，放入香叶、八角，炒香
3放入处理干净的小龙虾，翻炒均匀，放入料酒、生抽、 老抽、蚝油，豆瓣酱，白糖，炒出香味
4倒入200ml啤酒，中火焖8分钟，大火收汁
小贴士：
1：喜欢麻辣口的要选对干辣椒，用鲜麻椒会更椒麻一点
2：没有啤酒加入清水也是可以的，后可适量添加盐等调味
3：如果买回来的虾泥比较多，可用淡盐水浸泡小龙虾两小时
蒜蓉小龙虾
小龙虾
主料：小龙虾2斤 辅料：蒜头3个 生姜3片 调味料 ：啤酒1听 生抽2大勺 蚝油1大勺 盐1小勺 糖1小勺
油4大勺
做法：
1：用刷子将小龙虾的腹部、背部刷洗干净；去掉腮，抽出虾线；将大蒜去皮，剁成蒜末；切两片生姜
2：锅里放 4 大勺油，开中小火，趁油还没有太热的时候，倒入所有蒜末
3：保持中小火，翻炒蒜末约 2 分钟，至蒜末变软，蒜香味浓郁
4：倒入小龙虾，转中大火，翻炒约 1 分钟，使蒜香入味，炒至小龙虾开始变红
5：加入蚝油 1 大勺、生抽 2 大勺、醋 1 小勺、盐 1 小勺、糖 1 小勺，倒入一听啤酒，翻拌均匀，转大火烧开
6:烧开后，加锅盖，转中小火慢煮约 10 分钟，使小龙虾熟透
7:开盖，转中大火收汁，注意转动锅体，不要糊锅。收到汁水变少，即可出锅
小贴士：
小龙虾

1蒜头去皮妙招
方法一：蒜头掰成蒜瓣，放冷水中泡 5 分钟左右，即可比较方便地剥皮
方法二：用刀身拍蒜瓣，使蒜皮裂开，与蒜肉脱离
2油稍稍有点热时就要放蒜末。否则，油温过热，下蒜末后会很快使蒜末变糊