腊肉烟熏炉，节能型腊肉烟熏炉哪家好

腊肉烟熏炉，节能型腊肉烟熏炉哪家好现在的乐山人们对于自己健康都比较重视。平时不仅要注意吃什么，更注重营养搭配。其实是一件好事情，说明社会在进步嘛。加工腊肉用烟熏炉，就能大大的减少有害物质的危害。因为在烟熏炉的内部有过滤装置，能把烟熏时候产生的有害物和灰尘过滤掉，更加环保卫生。其实，现在大部分人都用烟熏炉来替换手工方式。
猪肉等肉制品在熟食店几乎每天都销售很多，味道和口感都非常好，只是在加工过程中需要烟熏，长期手工烟熏的话对人身体危害很大，因手工方式烟熏很多烟雾都在外面，在加上这些烟雾对人有一定的害处。


腊肉烟熏炉，烟熏是肉制品加工的主要手段，许多肉制品特别是西式肉制品如灌肠、火腿、培根等均需经过烟熏。肉品经过烟熏，不仅获得特有的烟熏味，而且可以延长保存期。烟熏的主要目的是（1）呈味作用
　　烟气中的许多有机化合物附着在制品上，赋予制品特有的烟熏香味，节能型腊肉烟熏炉哪家好如有机酸（蚁酸和醋酸）、醛、醇、酯、酚类等。
　　（2）发色作用
　　熏烟成分中的羰基化合物可以和肉蛋白质或其他含氮物中的游离氨基发生美拉德反应。（3）杀菌作用
　　烟熏的杀菌作用主要是加热、干燥和熏烟中的化学成分的综合效应。熏烟中的有机酸、醛和酚类具有和防腐作用。熏烟的杀菌作用较为明显的是在表层，经熏制后产品表面的微生物可减少10％。
　　（4）抗氧化作用
　　烟中具有许多抗氧化物质，烟熏可以增强肉的抗氧化性。

腊肉烟熏炉，烟熏炉使用的涂抹法：适用于块形食品品种，如熏肉、熏鱼、烤鸡、烤鸭、烤鹅等。具体方法是：将定量的烟熏香味料用涮子涂到食品上，节能型腊肉烟熏炉哪家好但因块形大、浸渍慢，因此应分次涂涮为好，当把烟熏香料涂涮完成后，再按加工工艺放入烟熏炉里制成成品。
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