灯光式酒店用油皮机/蒸汽式手工豆油皮机
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1台¥4500.00
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≥ 2台¥4500.00
杭州 灯光式酒店用油皮机/蒸汽式手工豆油皮机 腐竹油皮机机特点:
1.酒店用腐竹机可先做现卖,腐竹的新鲜度;
2.可用做创业项目,小型腐竹机不锈钢材质制作而成,卫生干净;
3.酒店用腐竹机占地面积小,1人即可操作。
4.酒店用腐竹机带给酒店,饭店新项目,新的生产方式,将健康,卫生,营养,新颖展现给客户,带动酒店发展,赢得更多回头客,小型酒店腐竹机可用作酒店一招牌,打造酒店一大特色。
5.小型酒店用腐竹机价格实惠,腐竹机可根据自己的需求定做。
工艺流程: 煮熟浆工艺流程:选豆→去皮→浸泡豆→磨浆→滤浆→煮浆→成型→提取腐竹→烘干→回软→包装→成品
免煮浆工艺流程:选豆→浸泡豆→次磨浆→第二次磨浆(包括浆渣分离)→成型→提取腐竹→烘干→回软→包装→成品
1.选豆去皮。选择颗粒饱满的黄豆为宜。去皮是为了色泽黄白,提高蛋白利用率和出品率。
2.泡豆。根据季节,气温决定泡豆时间:春秋泡1~2小时,冬季3~4小时为宜。水和豆的比例为1∶3,手捏泡豆鼓涨发硬,不松软为合适。
3.磨浆滤浆。用石磨或钢磨磨浆均可,从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子,10公斤水),磨成的浆汁采用滤浆机过滤后,以手捏豆渣松散,无浆水为标准。
4.煮浆。加热到100~102℃即可。
5.成型、提取腐竹。熟浆过滤后加热到70~85℃左右,约4~7分钟就可起一层油质薄膜(油皮),提取时用手旋转成柱形,挂在竹竿上即成腐竹。
6.烘干。腐竹成型后要烘干。温度达73~80℃,经过4~7小时,待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。
7.回软。烘干后的腐竹,如果直接包装,破碎率很大,所以要经回软处理。但要注意喷水量要小,一喷即过。
8.成品包装。成品腐竹,其外观为浅黄色,有光泽,枝条均匀,有空心无杂质。