火锅培训,实体店教学手把手传授

​ 火锅培训,实体店教学手把手传授；成都宏蜀渝餐饮管理有限公司传授的重庆火锅系列技术，不干燥、不燥热、油而不腻；不浑汤、不糊锅、清爽自然；不上火、不长痘、中药配制；颜色红亮、回味悠长、不加任何色素；香味持久、久煮不变味、不变色；不使用任何有害化学物质，真正让顾客安全、放心。

【宏蜀渝培训大纲】（出于对商业机密的考虑，仅展示一部分）
　　部份 原材料识别和底料炒制
　　1、火锅原材料的识别及鉴定；
　　2、火锅香料的特点及作用；
　　3、火锅原辅材料的加工及运用；
　　4、各种火锅底料的炒制方法；
　　5、各种火锅底料的核心配方；
　　6、火锅底料的变通及常见问题的处理；
　　7、火锅糍粑辣椒的制作方法；
　　8、不同地方不同季节不同味型的调制技术；
　　9、常见火锅菜品的制作、保管、保鲜技术；
　　10、常见火锅（蘸料）味碟的制作；
　　11、常见火锅小吃的制作技术；
　　12、高汤、白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底的调制技术。
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　　第二部分 火锅的制作工艺及流程
　　1、传统老火锅的制作流程及配方
　　2、无渣火锅的制作详细过程
　　3、清汤火锅制作流程
　　4、一般清汤火锅的制作方法
　　5、药膳火锅及制作方法详解
　　6、鱼火锅制作流程及详解
第三部分 火锅的调味技巧
　　1、传统香辛料的配制
　　2、原料的选配
　　3、调味方法与方式
　　4、怎么正确运用烹调方法
　　5、怎样掌握好各种调味品之间的比例关系
　　6、老油的保管及洗油的方法
　　7、拉油技术
　　8、火锅菜品种类
　　9、打锅调味技术
　　10、火锅味碟的调制及妙用
第四部分 工具、餐具等的使用与选购
　　猛火灶、不锈钢桶、炒锅、炒勺、汤瓢、绞肉机、火锅盆、菜刀、菜板、漏勺、菜盆等。
【学习品种】
麻辣鸳鸯火锅、重庆老火锅、清油火锅、新派火锅、小火锅、三鲜汤、菌汤、滋补汤……
【学习时间及费用】
学习时间不限，根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位学员的支持是：随到随学、不限学时，学会为止！