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 腊牛肉特色的当属它的肉,做工相当讲究,要先腌肉,西安回民街腊牛肉怎么做 后炖肉。腌肉用的是盐水,要腌一天的时间,把牛肉中的血水腥味都腌出来才行;学腊牛肉技术 肉腌好后再放入老汤中炖肉,老汤是牛骨头熬的清汤,炖肉时还要依次加入大料、花椒、香砂、茴香、梁姜、白芷、桂皮、草果、盐以及红曲米等等配料;这样几个小时文火慢炖之后,陕西学小吃 清真腊牛肉教学 炖熟的肉色泽红润、又酥又烂,那可真是香气四溢、入口即化。

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