食堂承包教您识别营养缺失1食堂承包认为，营养缺乏分几类，蛋白质和能量的缺乏分为： 1 ．干瘦型：主要原因是热量摄人不足，常见于长期饥饿者。主要表现为严重的脂肪和肌肉消耗。 2 ．低蛋白血症型：常见于长期蛋白质摄人不足，如完全不吃动物食品和豆类食品者。主要为血浆白蛋白明显下降、淋巴计数下降等。常有水肿表现。力受损者，容易导致感染。 3 ．混合型：由蛋白质和热量的摄人不足所致。表现为体内蛋白急剧消耗极易发生感染和伤口不愈等并发症，病情危重，死亡率高。 食堂承包分析：营养缺乏的二十种信号 1 ．体重丢失― 重要的营养缺乏信号 可能的营养缺乏：能量、蛋白质等。 体重是营养评定中简．单、直接而又可靠的指标。它在历史．卜沿用已久，目前仍是主要的营养评定指标。体重是脂肪组织、瘦组织和矿物质之和，体重的改变是与机体能量与蛋白质的平衡改变相平行的，故体重可从总体上反映人体营养状况。 2 ．头发― 脱发、干燥、易断 可能的营养缺乏：蛋白质、能量、必需脂肪酸、微量元素锌。3 ．眼睛― 夜晚视力降低 可能的营养缺乏：维生素A 。 4 ．眼睛― 睑角炎 可能的营养缺乏：维生素BZ 、B6 5 ．鼻部― 皮脂溢可能的营养缺乏：烟酸、核黄素、维生素B6 6 ．舌头― 舌炎、舌裂、舌水肿 可能的营养缺乏：B 族维生素。 7 ．牙齿― 牙眼出血 可能的营养缺乏：维生素C 。 8 ．牙齿― 龋齿 可能的营养缺乏：氟 9 ．味觉― 味觉减退 可能的营养缺乏：锌。 10 ．嘴― 嘴角干裂 可能的营养缺乏：核黄素（维生素BZ ）和烟酸。 11 ．甲状腺― 肿大 可能的营养缺乏：碘 12 ．指甲― 变薄、指甲呈舟状 可能的营养缺乏：铁 13 ．皮肤― 干燥、粗糙 可能的营养缺乏：维生素A 。 14 ．皮肤― 淤斑 可能的营养缺乏：维生素C 。 15 ．皮肤― 阴囊及外阴湿疹 可能的营养缺乏：维生素BZ 、锌。 16 ．皮肤― 伤口不愈合 可能的营养缺乏：蛋白质、维生素C 、锌。 17 ．骨骼― 骨质疏松 可能的营养缺乏：钙、维生素D 。 18 ．四肢― 感觉异常或丧失、运动无力 可能的营养缺乏：B 族维生素。 19 ．肌肉― 萎缩 可能的营养缺乏：蛋白质和能量。 20 ．生长发育― 营养性矮小可能的营养缺乏：蛋白质和能量。 只吃7成饱=心脏年轻10年 营养学家说你吃什么什么就是你保持年轻的金科玉律一点不深奥我们缺少的只是坚持！ 只吃7成饱=心脏年轻10年 少吃常常能获得戏剧性效果。美国的一项实验表明，老鼠每天减少30%的食量所换来的结果居然是延长了30%的生命。 更不可思议的是，一个瘦人的心脏可能比胖人年轻10到15年。其他相关资料显示，限制卡路里摄入者的胰岛素水平比常人得到明显改善，DNA被破坏的迹象也减少了。科学家相信，控制食量可以减少过高的血糖带给组织的破坏、降低炎症的发生率以及削减自由基(致衰老的罪魁)。 糖类催人老 高糖食品往往含有大量速溶糖类，能造成血糖在短时内迅速升高，长期下去会导致糖尿病的发生，而这种病会加速人的衰老进程，让身体的其他脏器更快地出现问题。所以，我们hao还是回到过去人们以素食为主的习惯上来。但是要注意少吃马铃薯，因为马铃薯能使人患糖尿病的危险增加30%。全麦和糙米，还有意大利通心粉和碾碎的干小麦都是较好的选择。 让嘴巴钟情蔬菜和鱼类 每天尽可能多吃不同种类的蔬菜，原因不说你也该知道。另外，喜欢海鲜的人注意了，不要认为什么海鲜都好，我们需要的其实只是鱼肉中含有的丰富的脂肪酸，它能够防止在心脏病中猝死，减缓抑郁症、老年痴呆、骨质增生以及视力减退。脂肪酸在鲑鱼、沙丁鱼、鳟鱼中含量丰富。好的脂肪酸在一些坚果里如胡桃，还有玉米油蓖麻油以及橄榄油中也很丰富。少吃煎炸类食品、人造黄油及其他不健康脂肪酸。 多吃咖喱保年轻 姜黄素，一种包含于咖喱中使其带有黄色的辣素，也是一种潜在的化学抗衰老剂。在印度，这种物质常被用于包扎伤口。在东亚，人们普遍使用咖喱。这也是为什么东亚人患各种癌症、帕金森和老年痴呆症比较低的原因。如果你不喜欢印度饭的味道，那hao每天补充500mg到1000mg姜黄素。 双倍补充维生素D 如果说你非要补充一种维生素，那建议你补充维生素D。维生素D由皮肤受光产生，但是随着人的衰老，这一过程也渐渐减弱。目前大约一半人的维生素D是缺乏的。这一问题能导致骨质疏松、血管硬化和多种癌症。没有任何一种维生素能这么大范围地普遍缺乏，除非你能大量食用鱼肉来补充。 打造符合卫生标准的团膳品牌 随着社会的进步，现在有许多企业为了使员工用餐这一问题得到很好的解决，他们就把食堂承包给的餐饮公司。这样做，企业员工就不用再为吃饭担心，饭吃好了，员工也就有精力去好好工作了。宝瑞餐饮作为的食堂承包商，为企业提供的膳食服务，要想得到企业的认可及员工的青睐，食堂卫生标准一定要达标。否则，员工们吃得不卫生、不健康，这样的餐饮公司肯定会被企业淘汰。 1、食品的卫生。食堂承包公司所提供的原料一定要新鲜，在清洗的时候一定要干净。需要保鲜的原料要放进冰箱或贮藏室里，这就能使原料保持新鲜度。拿取原料的时候要按照规则去拿取，对于菜剩、剩饭一定要及时处理。 2、餐具的卫生。餐具不仅需要清洗干净，还要消毒，同时餐桌也要及时清理干净。平时不用的时候，要放整齐，将柜门关闭。 3、环境的卫生。操作间如餐厅、厨房等，一定要打扫干净，每天都需进行清洁。而且每一个工作人员也都要保持自身的干净整洁，尤其是手和头发需特别注意。如果员工看到食堂工作人员不注重个人卫生，他们肯定没什么心情吃饭了，企业生产力自然就会下降。 食品卫生、餐具卫生、环境卫生这三个方面是食堂承包商一定要卫生标准达标。宝瑞餐饮一直以来，也在不断提高卫生标准，打造符合卫生标准的团膳品牌。