钵钵鸡是怎么做的学这个技术贵吗哪里可以学

钵钵鸡是来源于四川农村的一种美食，在四川重庆十分流行，其中乐山钵钵鸡远近。钵钵鸡的名字就比较新奇，其实钵钵就是我们见到的瓦罐。其主食材可以使鸡肉、鸡内脏、带皮、藕片、木耳等各种荤素食品。各种食材放进藤椒油汤里涮涮，再举到嘴边，油艳欲滴，十分美味。
不过钵钵鸡这种小吃，不见得是成都的土产，它版权原属乐山，只是发扬光大在成都。这发扬光大的过程，也实在是从到草根的解体过程，极印证成都一向的没有器局。关于钵钵鸡的香味，这其中还有一个重要的就是调料藤椒油的运用。藤椒油几乎就是为烹调钵钵鸡而天生的。四月的藤椒果，由青而紫，玲珑剔透，挂在树上都是诱人的。摘来鲜果，盛于陶钵，将热菜油浸淋，辅以鲜芋荷叶、芭蕉叶遮蔽香气。以藤椒油调制的拌料晶莹翠绿，麻而不腻，清香浸人，甚至能香透一条街。以藤椒油拌和的鸡肉，紧跟在奇香后面的，是一股山野的浸人清凉。要是换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如，而且满盆都是喧宾夺主的椒末，就根本不能叫钵钵鸡了。将用竹签串好的菜放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴，麻辣鲜香。
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