深圳龙岗元旦节聚餐自助餐价格实惠

深圳龙岗元旦节聚餐自助餐价格实惠

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菜三套鸭的做法步骤
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餐饮教你一些菜食材

　　活肥家鸭J只(约2 000g左右)，光野鸭1只(约600g左右)、光家鸽1只(约300g左右)，熟火腿片250g，水发冬菇50g，冬笋片100g，绍酒100g，精盐5g，葱结30g，姜块(拍松)25g，味精3g。

步骤

将野鸭、家鸭、鸽子分别整体出骨，其方法是：将活鸭宰杀、煺毛，洗净后，切断颈骨，在近背部的颈处划破鸭皮，抽出颈骨;将鸭皮用力向下翻剥，割断翅骨、骱骨和筋，抽出翅骨;再向下翻剥露出腿骨，剔断骨骱和筋，敲断腿膝骨，抽出腿骨：再向下翻至肛门、割断肠，使鸭肉与骨架分离，掏出内脏，洗净;将鸭放入沸水中烫去血水，清洗干净，再翻整成原状。鸭肫、鸭肝洗净待用。光野鸭和光鸽用上述同样方法出骨，入沸水锅烫焯后洗净。