物理性质
1、脂肪酸甘油酯的分子量一般在100-1000之间，复合脂的分子量可达数千，相对密度小于1。
2、酯基受烷基包围，分子间不会形成缔合，其沸点较相应的酸降低25℃左右。脂肪酸的沸点随碳原子数的增加而增加，随烷链中双链的增加而降低。
3、脂肪酯的粘度、流动点随相对分子质量的增加而升高，也随温度的变化而变化，但幅度较小。
4、酯与烃内相比，与氧、二氧化碳等气体有较强的亲和性，因此酯膜容易通过氧和二氧化碳。
水解反应
脂肪酸酯呈微酸性，在中性的水中几乎不发生水解（PH=6-7），而有少量的酸或碱存在，水解反应速度。酯在水解反应速度表示如下：
Kobs=Ko+KoH[OH-]+KH[H3O+]
Kobs:实际测得的反应速度常数；
KoH[OH-]：一般碱性催化剂的反应速度，碱性条件下Kobs= KoH[OH-]。
KH[H3O+]：一般酸性催化剂的反应速度，酸性条件下Kobs=KH[H3O+]。
Ko：自发的反应速度，中性条件下Kobs=Ko。
脂肪酸甲酯主要用途为：
1、脂肪酸甲脂（生物柴油）又是的石油柴油代用品的液体燃料。脂肪酸甲酯被广泛应用在生物柴油行业。常规柴油相比，脂肪酸甲脂具有优良的环保特性、较好的低温发动机启动性能、较好的润滑性能、较好的安全性能、良好的燃料性能、并具有可再生性能等等，生物柴油以一定比例与石化柴油调和使用，可以降低油耗、提高动力性，并降低尾气污染。
2、 农药稀释剂。肥料、、除草剂的活性成分与增效剂都属于农业化学品，脂肪酸甲酯不仅能够用做或除草剂的增效剂使用，让农药的效用提升几倍的威力，而且还可以用作谷物的干燥剂，是的环保型生物能源。，热烈欢迎您前来咨询参观洽谈。
3、油漆稀释剂。
4、表面活性剂。
我国脂肪酸甲酯工业经历了一个飞跃性的发展。沧州市宝来金康生物科技股份有限公司位于河北省沧州市肃宁县经济开发区，占地150亩,总投资2亿元。是一家从事植物甾醇、天然VE、脂肪酸甲酯的高科技股份制企业。产品广泛用于生物制药、食品、美容化妆、生物化工、清洁能源等行业。现年产已达2000吨植物甾醇、5000吨天然、2万吨脂肪酸甲酯的生产规模。
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