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一碗酸辣粉怎么辨别？
◎ 粉条：红薯粉条较粗，通体晶莹剔透有少许杂质，湿粉有弹性，不易断，干粉有韧劲。
◎ 红油：增香调色，放一丁点就会又辣又香。
◎ 粉汤锅味道鲜美，揭开锅盖，就能闻到一般浓香的香味。
◎ 十二种调味料一定要好的，放一点就能达到调味效果，差的调味料放上一勺也未必能调出好味道。
◎ 一碗好的酸辣粉是由二十多种调料按一定比例精心调配才能达到标准的酸、麻、辣且久吃不腻，越吃越上瘾。
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