熟食中的把子肉怎么做

　　徐州把子肉是名小吃之一，是徐州特色的小​‌‌吃。徐州地处苏、鲁、豫、皖四省交界，五省通衢。川、鲁、粤、湘、淮扬等五大主力菜系南北口味在这里水0融。形成了特有的饮食文化氛围。徐州是的烹饪之乡，也是烹饪鼻祖---彭祖的故里。徐州把子肉在传统的制作上，采用15CM长的五花肉与排骨用蒲草捆在一起。所以称为：把子肉。徐州把子肉的饮食特点是：肥而不腻，多滋多味，肉色令人垂涎。

　　北京品味轩的把子肉在传统烹技基础上,又增加了黄豆芽汤、高汤、鲜荷叶,并附加豆筋、千张、面 该把子肉无腻感,浓香扑鼻,辅菜既有把子肉香气,又自身香味。

　　如吃全把子肉锅里的全部菜点,较多不超过10元,而且撤下来的米汁还可作为客人的送口汤。 筋、黄花菜把等辅料,增强香味。

　　【咨询老师】吴老师
　　【教学项目】把子肉
　　【教学方式】一对一教学，现场参观，先品尝再学习，随到随学。
　　【教学费用】公司面议或咨询客服
　　【教学时间】3-8天小班授课，随到随学(我们不限制学员的学习时间，直到学会为止.)
　　【住宿问题】培训中心宿，统一安排!

　　把子肉的主食非大米捞饭莫属，这种捞饭,即将大米煮成半熟,捞出,去掉米汁,洗净上笼蒸熟;不粘,不软,略硬,非常爽口。

　　北京品味轩的把子肉做得既有特色又有口碑的，有不少家，生意较兴隆的把子肉馆，到了吃饭时要排出一条旖旎长龙似的队伍，大锅里永远汹涌着把子肉、花干、海带卷、鸡腿、排骨、青菜、素鸡、青椒、面筋、黄花菜、干豆角等等，看上去令人食欲大动，恒古的主餐，是米饭，米饭较搭配把子肉，就像美女配英雄。

　　而食相上，大体上是这样的：一只大碗里冒尖的米饭，另一只碗里菜的五花八门，稠热的汤汁浇在米饭上，然后夹出那块在汤汁里快乐颤动的把子肉，大口地咬下去那种食欲，是一种与食缠绵共庆的欢乐。

　　把子肉味道鲜美，肉肥而不油腻，精心烹制而成的，猪肉色泽红亮，口感酥烂、清爽，肥而不腻，食者均感满口留香