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一、简介

蜂蜜是蜜蜂 从开花植物 的花中采得的花蜜 在蜂巢 中经过充分酿造而成的天然 甜物质。气味清香浓郁，味道纯真甜美。

蜜蜂从植物的花中采取含水量 约为75%的花蜜 或分泌物，存入自己第二个胃 中，在体内多种转化 的作用下，经过15天左右反复酝酿 ，将各种维生素 、矿物质 和氨基酸 丰富到一定的数值，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖 葡萄糖 、果糖 。而水分含量少于23%的花蜜 或分泌物则直接存贮到巢洞中，用蜂蜡 密封。

蜂蜜是糖的过饱和溶液 ，低温时会产生结晶 ，生成结晶的是葡萄糖 ，不产生结晶的部分主要是果糖 

二、性状

香气描述：具有清新的蜂蜜香气，香气圆润舒适，自然

三、用途

食用香精用于生产的饮料、糖果、饼干等食品，几乎无不添香加味，食用香精是可影响食品口感和风味的浓缩添加剂，可弥补因食品经加工制造过程而会损失的风味。由于香精的使用方法不同，可赋予产品特有的风味，创造新产品。产品实现标准化，可使产品不易被模仿。香精的用量一般很少，但它却决定着食品的风味，因此，食用香精是食品工业必不少

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