菏泽炒菜培训班
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炒菜是菜区别于其他菜肴的基本特征,用碟形薄生铁锅,旺油,分炝炒、生炒、小炒、熟炒等。炒菜,可以说是基本的也是应用较广泛的烹饪技法。炒菜就是选用质地新鲜的烹饪食材,经过加工或采用适当的辅助措施,滑油或焯水后,放入烧热的油锅中,用旺火或中火迅速翻炒,加入调味料做成菜的烹调技法。炒菜,是历史悠久的一个地方风味菜,是汉族饮食文化八大(川菜、浙菜、苏菜、湘菜、闽菜、粤菜、徽菜、卤菜)菜系之一。电话:。湘菜历史悠久,早在汉朝就已经形成了菜系,烹调技艺已有相当高的水平。
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