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成都特色军屯锅盔技术培训一对一教学包吃住

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军屯锅盔历史悠久,中外,相传三国时诸葛亮命大将姜维率部在今四川彭州市军乐镇休养屯垦、牧马练兵军屯”由此而得名,今天的锅盔就是当年军中干粮逐渐演变而成。选用精瘦猪腿肉切成条形,绞成肉末。选用特粉,还要按比例加入鸡蛋、菜油、香油揉制而成,通过煎炸、烘烤两道工序成熟。成都市人民命名为“成都名小吃”。
将锅魁坯子放在鏊子(铁平锅)上,放入生菜油中火至两面微黄后,再送入炉膛烘烤,每面约烤制2分钟全部起层,颜色金黄即成。
军屯锅盔历史悠久,中外,相传三国时诸葛亮命大将姜维率部在今四川彭州市军乐镇休养屯垦、牧马练兵军屯”由此而得名,今天的锅盔就是当年军中干粮逐渐演变而成。“酥锅盔”,又名“酥油千层饼”,历史悠久,做工考究,风格,以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。
锅盔形如菊花火色匀,皮薄如纸馍膘多,用手掰开是层层,用刀切开如板油。入口越嚼越多,嚼劲十足,下咽回香无穷。吃起酥、闻起香、耐存放、寿命长。
教学流程:
1、材料的选用 2、醒面 3、揉面 4、煎饼 5、炕饼
6、各种肉馅的制作 7、锅盔饼的制作 8、保管技术等
锅盔系列:猪肉锅盔、牛肉锅盔
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