分享夫妻肺片的做法

　　夫妻肺片的做法分享
　　夫妻肺片一直是四川人比较宠爱的美食之一，那么，夫妻肺片怎么做呢?今日小编为大家分享夫妻肺片的做法，喜爱的朋友赶忙来看看哦!
　　主料
　　鲜牛肉2500克 老卤水2500克
　　牛杂(肚、心、舌、头皮等)、2500克
　　辅料
　　辣椒油，油酥花生米、酱油各150克 八角4克
　　味精、花椒、肉桂各5克 白酒50克
　　精盐125克 花椒面25克
　　芝麻面100克
　　夫妻肺片的做法过程
　　1.将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一同放人锅内，参加清水(以淹过牛肉为度)，用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白赤色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒入老卤水，放入香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1.5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
　　2.卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，参加味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
　　3.将晾凉的牛肉、牛杂别离切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一同，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生未和芝麻面即成。
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