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果桑是旱地作物，旱地的土壤有机质消耗大于水田；栽培果桑苗不同于其他林木，没有落叶、枯枝回归土壤；现在好多人栽果桑一般选择丘陵、溪滩、海涂等，一般农作物长生不好的次等地或废弃地。这些地块除了自身各有特殊外，共同的缺点是，土壤有机质含量低，结构不良，有微生物少，保肥蓄水性差。因此，果桑园增施有机肥料，不仅是为果桑生长提供营养，而且是增加土壤有机质，改良土壤结构，为土壤微生物繁殖、生长活动创造有利环境，提供能量。土壤有机质在土壤微生物的作用下，形成腐殖质，腐殖质与土壤矿质部分结合，形成团粒结构，使土壤得到改良，提高了蓄水保肥能力。因此，土壤有有机质含量的多少，是衡量土地肥力的指标。提高土壤有机质含量的惟一措施，是增施有机肥料。有机质提高了，可以强化桑树根系发展，提高果桑坐果率，增加产量。
有机肥料是批含有有机质的肥料。果桑园常用的有机质肥料有：畜肥、堆肥、厩肥、绿肥、饼肥、人粪尿、蚕沙等。
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