肉夹馍做法培训打饼煮肉全程无保留教学包教包会学会为止西安美食汇

肉夹馍做法培训人们都爱吃肉夹馍，也都觉得这煮肉是肉夹馍的核心技术。其实肉夹馍用的百吉饼同样重要。如果说只是做好的肉，饼不行，照样口感不好。的腊汁肉夹馍的饼是百吉饼，严格说是用半发面做成的。肉夹馍做法培训做出来的饼松软又有一定的硬度，可以将肉里面的多余汁子吸收进饼里，让汤和饼的口味结合，才能吃出的口味。肉夹馍做法培训
白吉馍源自咸阳。是用上好面粉揉制后做成饼形，置铁铛板上略烤成型，放入炉膛侧立，上下隔着铁铛板的炭火烘烤，稍顷翻面，双面松脆微黄即可。外脆里嫩是难得的境界。上品白吉馍揉制充分，火候恰到好处。肉夹馍做法培训制好的白吉馍形似“铁圈虎背菊花心”，皮薄松脆，内心软绵。可单食用，配腊汁肉同食味道更佳。
煮肉的做法
1.选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。
2.把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。
3.砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。
4.大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。
5.面粉用泡好的酵母和成稍硬的面团，饧发。肉夹馍做法培训
6.把饧好的面团揪成小一点的面剂子，揉上劲后，擀成小薄饼。饧发40分钟。
7.把饧好的面饼放入饼铛，小火烤制
8.面饼烤制两面金黄，体积膨大，闻到麦香后即可。
9.把烤好的面饼，用刀在一边划开至3/4面饼，夹入切好的酱肉碎、青椒碎、撒上香菜末，淋上一匙肉汁，再来点红油即可。肉夹馍做法培训
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