木桶鱼的石头怎么加热

昆明飘味香餐饮培训学校
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木桶鱼来自雅安，是川西当地一种传统的特色吃法，于《舌尖上的中国》对木桶鱼的报道。在那之后这个深藏在四川雅安等川西的地方菜，在餐饮市场突然遍地——用木桶、鱼、石头、花椒再添加各种中药材焖煮而成。

特选的是高山多雾区香杉木，鹅卵石加热至几百度的高温，然后全部倒入木桶里。重要的鹅卵石和鱼汤都准备好了。瞬间就发出滋滋的声音，滚烫好的高汤将鱼肉短时间烫熟，以锁住其水分和营养成分不流失老少皆宜，夏天不用愁吃火锅会上火一定要盛碗鱼汤来喝，这时候的汤鲜，清香麻辣味会有一丢丢麻加一点点辣，不会太刺激。经过木桶和鹅卵石的高温焖熟，以及高汤的滋润，鱼肉非常的鲜嫩，爽口。

1.用木桶、鱼、石头、青花椒、添加各种中药材焖煮。
2.选料讲究，石头是含有丰富矿物质的石头。
3.桶是香杉木桶，说是有消除人体疲劳、舒缓压力、散瘀止血的功效，青花椒具有、散寒、通气止痛的疗效
根据顾客不同口味的需求，木桶鱼开发了多种口味可供选择，有红汤、鲜辣、清汤、滋补等。鱼选用的是生态花鲢鱼、红沙、三角峰、黄辣丁、江团等，雨花石具有传热的作用，能长时间保持木桶鱼的温度，而且，黑色的雨花石富含人体所需的稀有矿物质，能为人体所需提供很多好处。

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