宣武九叶青花椒苗、1米高花椒苗哪家好
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润泽园艺场花椒苗的采收,储藏和加工
1,采收
因品种、生态、水平、成熟期不同,一般8—10月为采收期。当青椒叶面出现油亮而光泽,果实颜色变红色或,果皮着生疣状突起油点明显,发亮,种子变黑,果皮易开裂,香味浓麻辣味足时,选择晴天采摘。采摘时应小心用手卡断或剪刀剪断果穗柄,切忌用手捏着椒粒采摘,以免压破花椒果实上的油胞而其色、香、味等品质,影响经济价值。采摘后的鲜椒要平摊在竹笆上置于通风阴凉干燥的地方,切忌雨淋和曝晒。阴干待贮的花椒需要在装袋前晒一日。晒后既根据数量采用塑料袋装袋密封。
2、贮藏
花椒干制后,用塑料袋盛装密封。量大时,密封后,贮藏于lO℃-15℃低温和相对湿度60%-70%的条件下;量少时,密封后置于冷凉通风好的屋里;一般家庭用的,放于瓶内,放置于低温室内,随用随取,用后盖严,保持食用,只有这样,才能干花椒香味持久、麻味十足、颜色鲜红而光泽。
3、加工
目前,青花椒制品主要有花椒油和花椒粉。花椒油一般采用新鲜花椒和菜油为原料,经提取一装瓶一一冷却一包装等工艺程序制成。也可用花椒的叶和果经蒸馏法提取。此法提取的花椒油纯度高、香味浓、品质好,但成本较高。花椒油味道鲜美、,是的调味品,但瓶口开启后,易氧化变质,力求做到加工工艺严格,小瓶包装。
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