临颍县全自动千张机厂家,豆腐皮生产设备,豆腐卷机器多少钱

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工艺流程:临颍县全自动千张机厂家,豆腐皮生产设备,豆腐卷机器多少钱

前期工艺:选料-浸泡-磨浆-煮浆-点脑。

后期豆腐皮机制作工艺:

1.通过打脑泼片机进行破脑、泼片作业;

2.通过传送带进行滤水;

3.通过折叠机浆泼好的豆腐皮折叠好，(目的:便于后期的压制);

4.通过压榨机将折叠好的豆腐皮里的水分充分榨出;

5.通过剥皮机浆豆腐皮和包布分离揭下;

6.整理制作好的豆腐皮。

前期制作工艺
一、选料要选择，未经热处理的大豆，以色泽光亮，籽粒饱满、无虫蛀和鼠咬的新大豆为佳，刚刚收获的大豆不宜使用，应存放 3 个月后再使用。注:大豆浸泡时间与季节有关系。水量:浸泡体积一般为大豆体积的 2-2.5 倍，浸泡水不要一次加足。次加水以浸过料面 15CM 左右为宜。待浸泡水位下降到 料面以下 5-7CM 即可。即浸泡好的大豆达到以下要求:大豆吸水量约为120% ，大豆增重为 1.5-1.8 倍。大豆表面光滑，无皱皮，豆皮 轻易不脱落，手触摸有松动感，豆瓣内表面略有塌陷，手指掐之易断，断面无硬心。

二、磨浆磨浆的目的是为将经过浸泡好的大豆中的蛋白质提取出来，关键掌握好豆浆的粗细度，过粗影响过浆率，过细大量纤维随着蛋 白质一起进入豆渣中，一方面会造成筛网堵塞，影响滤浆，另外，会使豆质品质地粗糙，色津灰暗。磨浆时还要注意调整好砂轮间隙，进 行磨料，磨料的同时需添加适量的水。

三、煮浆煮浆的温度应控制在97摄氏度以上，保持3分钟左右，加3%消泡剂，加热要均匀，当浆的温度达到 75 摄氏度时，即可进行点浆工作

四、点浆常用凝固剂

五、粉脑把点好后的豆脑放入的装脑桶内，清理好卷包布上的杂物，把已卷好的包布安装到工作台上，然后接通电源开关，打开粉脑开关。(电 压不能低于 220V )

六、压制把接豆脑盘放到层包布上，打开流脑阀门，运转开始，调整压滚间隙使薄厚均匀。批包布接完后，关闭流脑口把接过流脑后的 包布搬到手动液压机上(此时可以安装第二批包布继续进行流脑工作)把液压机的压杆压至第 3-4 个压力，然后停流 3-5 分钟，提起手动 液压机构即可揭出成品。使用生产出来的豆皮不单单卫生，而且味道鲜美、质地存正、薄厚均匀。

点浆工艺流程：
1.石膏石膏的化学名称为硫酸钙( CaSO4 )以市面上的石膏粉点浆为宜。一般情况 5KG 大豆需石膏粉 0.15-0.2kg 左右，加 400g 水调和均匀 倒入豆浆，迅速搅拌，有豆花出现时即停止搅拌。

2 、卤水用卤水作凝固剂，蛋白质凝固速度快，操作不宜掌握，巧点卤水，以 5kg 干豆为例，放浆前在浆桶底部撒约 60g 食盐，待温度下降至 85 摄氏度，分 2-3 次倒入泡好的卤水，卤水用量 50-70g 卤水干片 50g 温水泡开，加少许内脂豆腐(35g 左右)。

3 、葡萄糖酸 - 内脂该物质为白色结晶物，易溶于水。用量一般是豆浆 0.25-%0.5% 。点浆前先将 90 摄氏度以上的热浆降温 75-85 摄氏度，然后加凝固 剂。

购买豆腐皮机注意事项：临颍县全自动千张机厂家,豆腐皮生产设备,豆腐卷机器多少钱

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2.购买全自动豆腐皮机到厂家实地参观考察，亲自操作豆腐皮机生产线!
3.选购全自动豆腐皮机的时候一定要注意他们是不是的千张机厂家，是的话，再考虑!
4.购买全自动豆腐皮机要根据自己的实际情况来选购，而不是贵的千张机就好，也不是便宜的机器就不好，而是要根据自己需求的情况选择适合自己用的机器!
豆腐皮机器使用方便，电源使用220v或380v电压都可以，整套机器占地面积八到十个平方米，自动送料，备有自动跑车自动折叠。