真空乳化机是指物料被高剪切的乳化器通过每分钟几十万次的液力高速旋转和剪切，终达到乳化效果的机械设备。
真空乳化机的工作原理
是指物料（从水箱和油箱输出的物料），在完全隔绝空气的真空状态，利用高剪切乳化器高速和均匀地将一个相和数个相分布到另一个相里面，同时通过设备本身带来的强大动能，使得物料在定转子的间隙中，在单位时间内承受数十万次的液力剪切，离心挤压碰撞撕裂等综合作用，瞬速均匀地分散乳化，如此循环反复，后产出无气泡如纳米般细腻的产品。
真空乳化机的机构组成
真空乳化机主要由水相锅、油相锅、乳化搅拌主锅、真空系统、升降系统（非）、电器控制系统、操作平台等组成。
真空乳化机的性能特点
1.乳化机的种类可分为上均质乳化系统、下均质乳化系统、内外循环系统。
2.搅拌系统分为单向搅拌、双向搅拌、螺带系统。
3.乳化头的速率可达到4200转/分，剪切细度可达0.2-5μm.
4.真空吸入可避免粉尘飞扬。
5.主锅盖可选用升降装置，清洗方便，清洗效果更佳显著，锅体可选用倾倒出料。
真空乳化机的应用领域
医药；食品加工；化妆品，护理品；精油香油；高分子材料；石油石化；印染颜料；造纸行业；化肥产品；塑料橡胶；电力电子；其他精细化工等。