食用豆瓣菜种子在南方很普遍，北方把它当作野菜偶有食用，它的叶片呈卵圆形，一片叶较大，形如豆瓣，故名豆瓣菜种子。豆瓣菜口感脆嫩，适合制作各种菜肴，还可制成清凉饮料或干制品。
十字花科豆瓣菜属中的栽培种，一二年生水生草本植物。别名西洋菜、水han菜、水田芥。做沙拉、盘菜配料或汤料。种子含油24%，可制工业用油。
栽培要点：生长适温15-25度，20度左右为适。10度以下生长缓慢，30度以上生长困难，喜水喜光，度土壤要求不严。
豆瓣菜可用种子播种育苗，也可用嫩茎杆插无性繁殖，一般8月下旬至9月中旬播种育苗，9月下旬或10月中旬定植于温室及保护地，定植行株距30厘米×20厘米。豆瓣菜长到20-30厘米高时即可采收，植株不断萌生新的侧枝茎叶，所以可长时间陆续进行采收。