梧州生煎包子培训学校，红松叶学校培训KS重峦叠嶂

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，四川人口的飞速增长，即使在乾隆中期大规模移民结束以后，仍然保持着2%以上的自然增长率。因此，从时间上看，在辣椒引入川菜，并形成重辣味型特点的相同时期，四川人均食盐消费量实际上呈现了大幅下降趋势，食盐开始变得了。因此，我们认为，本已经习惯了重口味的四川人开始寻找替代品，辣椒于是进入了人们的视野。 食髓知味，四川人民一旦开始食用辣椒，就发现了其中的味觉刺激，并且迅速上瘾，无辣不欢。到了清末，食辣已经成为四川人饮食的重要特色，清末傅崇矩《成都通览》中记载了1328种成都各种菜肴，辣椒已经成为川菜中的主要佐料。徐心余《蜀游闻见录》记载“惟川人食椒，须择其极辣者，且每饭每菜，非辣不可”。这标志着现代川菜的味型在清末已经定型了。 另一种流行观点是，四川盆地特的气候导致了川菜的味觉特征，具体而言，潮湿的气候特征决定了川菜的辛辣口味，四川人吃辣是为了祛湿。确实有研究表明，在中国物候相似性和气候特征与饮食的辛辣口味之间存在一定的相关性。但是，四川盆地的潮湿气候仅仅能部分解释为什么辛辣口味在四川广受欢迎，而不能解释川菜本身的味型变化。食辣只是适应气候等外部环境的一种方式而已。黄土高原上的陕西也嗜好辛辣，而同样气候潮湿的两广和福建的人民并没有依靠辣椒来祛湿，而是发展出了另一套饮食方式来适应潮湿的气候。 综上所述，虽然今天的川菜以辛辣，但是辣味真正在川菜中占据主导地位是清朝中晚期才形成的。在此，开店流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等。

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