现货包邮5’-肌苷酸二钠CAS号：5550-12-9

5’-肌苷酸二钠
CAS号： 5550-12-9
英文名：disodium inosinate
别名：肌苷酸钠；IMP
分子式：C10H11N4NA2O8P*XH2O
分子量：392.17（无水）
物化性质：无色至白色结晶，或白色结晶性粉末，约含7.5分子结晶水，不吸湿，40度开始失去结晶水，120度以上成无水物。味鲜强度低于鸟苷酸钠，但两者合用有显著协同作用。溶于水，水溶液稳定，呈中性，在酸性溶液中加热易分解，失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破坏，微溶于乙醇，几乎不溶于。

5’-肌苷酸二钠 （IMP）是以葡萄糖为主要原料，经微生物发酵、提取、精制等工序制成，技术，品质优良，达到国外同类产品水平。

本品是核苷酸类食品增鲜剂，广泛存在于自然界的各类新鲜肉类和海鲜中，呈味作用稳定持久，且价格相对便宜。