诸城杀菌锅哪里好,肉罐头是怎么生产加工杀菌的

诸城杀菌锅介绍 王女士I-5-6-I-O-2-3-5-8-8-9

网上搜杀菌锅，到处是诸城杀菌锅的广告，那么诸城杀菌锅在哪呢？
要说诸城杀菌锅，要说说诸城的食品机械。


诸城食品机械：
诸城食品机械起于八十年代末期，以脱毛机，真空包装机发展早，诸城市无线电零件厂在青岛黄岛设立的真空包装机机械厂是当时诸城早 生产真空包装机的一批人，随着诸城市无线电零件厂的破产，这批人员包括管理技术销售人员在社会上建立了许多的厂家，如小康，正泰， 双春等成为诸城食品机械的早的一批人。现在以生产真空包装机为主的企业在诸城有80家，占全国的40%。

诸城食品机械在1995年开始做为一个诸城的支柱行业开始兴起，2000年左右达到鼎盛，先后成立几百家食品机械生产企业，主要产品有杀菌锅 、夹层锅、真空包装机、屠宰机械、蔬菜清洗机、灌装机、风淋室等几百个系列近千种产品。

诸城食品机械的发展带动一大批相关企业的兴起，其中以食品机械配件的加工零售、包装袋、物流及营销为代表，成为诸城市的一行业 。诸城食品机械与诸城汽车机械，诸城造纸机械，诸城环保机械一起打造了一个全国的机械生产企业带。

现在杀菌锅已经成为诸城食品机械的一龙头产品，以丰盛，万华，中泰为首的一批企业获得了的发展，现在生产杀菌锅的企业在诸 城有70家，占全国生产厂家的70%。杀菌锅的主要产品是大型高温杀菌锅，以全自动杀菌锅为主，小型杀菌锅以全自动电汽两用杀菌锅为主，这与 南方以小型立式杀菌锅为主的杀菌锅企业形成了鲜明的对比。诸城杀菌锅的特点就是设备大，板材厚，自动化程度高，服务好，质量好。

诸城位于山东省潍坊市南部，东临青岛，南靠日照，西靠临沂。距离青岛飞机场不到一小时路程。走进诸城外环路，你就会被路两边各种广告牌所。林立两边的广告牌，吸引您到我们诸城的每一个厂家。

诸城万华杀菌锅，就在诸城诸城南外环南1000米，欢迎您到万华采购杀菌锅。

诸城生产的杀菌锅以高温食品杀菌锅为主。


高温杀菌锅原理：
由于微生物对对高温的敏感性远远大于多数食品成分对高温的敏感性，故温短时杀菌，能在短时间内有效的杀死微生物，并较好的保持食品应有的品质。按照微生物的一般热致死原理，当微生物正在其耐受温度的热环境中， 必然受到致命的伤害，且这种伤害随着时间的延长而加剧。直到死亡。山东万华杀菌锅技术强，质量优。


诸城杀菌锅的价格：
诸城杀菌锅以大型为主，单罐卧式杀菌锅，双罐并联杀菌锅，三锅多锅串联杀菌锅均有生产，杀菌锅的价格根据设备尺寸不同，自动化程度不
同有差异，价格在5-60万。
诸城万华生产的小型电汽两用杀菌锅，容积在0.6-2立方米，不用锅炉，采用380伏电压，电源功率30千瓦至100千瓦，价格3万至8万。

新价格欢迎咨询 王I-5-6-I-O-2-3-5-8-8-9



下面，我们再谈谈如何选杀菌锅生产厂家。

诸城杀菌锅哪家好？

诸城杀菌锅厂家众多，许多到诸城采购杀菌锅的人会难以选择，我们认为一个好的杀菌锅厂家应该具有以下特点：
1.化。具有国家压力容器生产许可证，有正规生产经营场所。
2.历史长。杀菌锅的生产需要生产经验的积累，这样才能更加安全。
3.团队强。杀菌锅要求高技术，对技术人员的要求高，对生产工人的要求高，只有这样才能保障杀菌锅设备安全。
4.设备好。的加工设备是生产杀菌锅的，大型全自动焊机是大型杀菌锅生产的加工机械。
5.服务好。搞好客户培训，随时解答处理客户需求，才能在遇到特殊问题时不犯错误。
6.安全好。安全是重要的，万华杀菌锅全部安装全自动安全联锁系统，防误开系统，在突然停水停电停气时，能正常安全的操作，防止安
全事故的发生。
了解了这些，您对我们诸城杀菌锅有印象了吧。


小型食品高温杀菌锅：
杀菌锅体积小于2立方米的小型杀菌锅，一般是立式杀菌锅，或电汽两用杀菌锅，是针对食品杀菌用的小型高温杀菌锅。



蒸汽杀菌锅：
蒸汽杀菌锅结构简单，热，杀菌快。但是降温阶段难控制，容易涨罐破袋，常用于食用菌杀菌。


杀菌锅 英语：
杀菌锅英语根据世界各地的叫法而有所不同，常见的杀菌锅英语是：
Sterilization pot
autoclave
sterilizer
retort


杀菌锅特色分类：
PE瓶杀菌锅、PP瓶杀菌锅、休闲食品杀菌锅、全自动杀菌锅、八宝粥杀菌锅、农产品杀菌锅、半自动杀菌锅、卧式杀菌锅、啤酒杀菌锅、喷淋式杀菌锅、奶制品杀菌锅、小型杀菌锅、旋转式杀菌锅、本站杀菌锅专题、杀菌锅价格、杀菌锅厂家、杀菌锅图片视频、杀菌锅应用、水浴式杀菌锅、海产品杀菌锅、烧鸡杀菌锅、玉米杀菌锅、玻璃瓶杀菌锅、电加热杀菌锅、真空袋杀菌锅、立式杀菌锅、粽子杀菌锅、罐头杀菌锅、肉制品杀菌锅、肉类杀菌锅、蒸汽杀菌锅、诸城杀菌锅、豆制品杀菌锅、豆干杀菌锅、铝箔袋杀菌锅、铝罐杀菌锅、食品杀菌锅、食用菌杀菌锅、饮料杀菌锅、马口铁杀菌锅、高压杀菌锅、高温杀菌锅、高温高压化制釜、鸭蛋杀菌锅标签 小型食品高温杀菌锅、杀菌锅、杀菌锅英语、蒸汽杀菌锅、诸城杀菌锅、诸城杀菌锅价格、诸城杀菌锅厂家、诸城杀菌锅哪家好、





肉罐头杀菌锅与肉罐头加工技术：
罐头是杀菌锅使用厂家常杀菌的产品，通过杀菌，延长罐头保质期。万华机械有限公司针对罐头生产杀菌，生产不同类型杀菌锅，采用高温高压杀菌，保质期达一年以上，采用电脑全自动控制技术，针对杀菌的升温，保温，降温全程进行电脑控制，防止了破袋涨罐现象的发生。为了更好地服务于罐头杀菌锅使用厂家，我们搜集整理罐头生产资料，供万华杀菌锅用户参考。

随着我国肉禽市场的不断发展，各式各样的肉食产品层出不穷，其中，肉罐头，作为肉食的替代品，味道鲜美，易于保存，一直深受消费者的喜爱。

那肉罐头到底是怎么加工出来的呢？

市场上的肉罐头品种繁多，但是制作罐头的原料基本可分为畜类、禽类、水产类，那么我们以畜类中的午餐肉罐头、腌牛肉罐头、禽类中的栗子鸡罐头，以及水产类的茄汁鱼罐头为代表分别为大家一一讲述。

原料入库：
无论制作哪种肉罐头，他们先期的一些环节是类似的，比如原料入库。

原料的优劣会直接影响到产品的质量，所以原料的选择十分重要，每次原料进场时，带有动物产品检疫合格证明才可存入冷库。冷库内的温度要保持在零下18摄氏度以下，工作人员要随时观察，开机降温。

人员消毒：
在开始做肉罐头之前，要食品的安全。根据全国食品工业标准化技术8950—1988《罐头厂卫生规范》中的规定，进入生产区，可以根据实际需要，选择是否戴上口罩，或是手套。进入厂区的工作人员穿上工作服，戴上发罩，换上雨靴。

然后个人对着镜子整理好自己的头发，确保头发不露在外面，衣服穿戴整齐。才可以进入车间的通道处，通道处设有专人用刷子清扫进场人员衣服上的头发和异物。

接下来，进场人员要用肥皂液，消毒水洗手消毒，消毒完毕后，用清水把手冲洗干净，再连续经过漂白粉消毒池和清水池，后进入加工车间。

设备消毒：
进入加工车间后，还需要对设备做消毒工作，消毒方法主要是，用二氧化氯消毒液对设备的表面进行喷洒消毒，喷洒完毕后，再用82摄氏度以上的纯净水，对机器进行的擦洗和冲水。

车间的墙角，地面，都要进行清扫和冲水，以车间的环境卫生。


畜类肉罐头生产：:
原料入库以及消毒准备工作结束后，就可以开始生产了，我们先来看畜类肉罐头的加工，畜类罐头以腌牛肉和午餐肉罐头为典型，下面为大家做具体的介绍。

切块

每次生产的时候，工作人员都会依据肉罐头的种类，从冷库内随时调取原料。

原料运到生产车间步要做的就是切块，把冷冻的猪肉或者牛肉，先用切肉机切成长条，再依次切成3-5厘米见方的小块。注意，为了防止肉类之间的串味儿，牛肉和猪肉要用的切肉机做切割，不能混用同台切肉机。

在使用切肉机的过程中，一定要小心操作，注意安全，不要让手太靠近刀片，以免造成不必要的损伤。

肉块切好后，先装入料盘，为了避免浪费，还要把操作台上剩余的残肉收集到盆中，也要对地面上的肉渣进行及时清理。

每次机器使用过后，都要及时清洗。

解冻：:
原料解冻，就是把料盘中切好的肉块，摊放在工作台上，在中心温度不10摄氏度的环境下，放置10-12个小时，进行自然解冻，解冻后，可以用手按压肉块，检验肉是否变软，直到肉完全解冻后，才可以进行下面的操作。

清洗整理：
清洗就是把解冻好的肉块，捡到盆中，放入料盘后，加清水进行清洗，清洗两次，洗净之后的肉要倒在分拣台上，挑拣出肉上的杂质，以方便之后的操作。清洗后的废渣倒入废弃物存放盘，做废弃处理。

腌制：
肉块整理好了，下面要做的就是腌制。在腌制之前，先要在配料间，配制混合盐，配制比例为：盐98%，糖1.5%，亚硝酸钠0.5%。

混合盐配制好了，腌制工作就可以开始了，要把清洗干净的肉，放在操作台上，然后按照每1千克肉25克混合盐的比例，把混合盐撒在肉上，进行均匀的搅拌，搅拌好后，放入腌肉罐中，腌制的目的是为了起到调味和护色的作用，腌制时间一般为12到24个小时，腌制后，肉的颜色会变深。

做午餐肉罐头时，为了使肉味鲜美，在腌制环节结束后，一般每65千克的精瘦肉中，会加入15千克的五花肉。

腌牛肉罐头在完成腌制后，还要进行预煮，所以这也是两种罐头工艺上的主要区别。

预煮：
牛肉在预煮之前，我们先要到配料间，准备一个料包，所谓的料包就是把大料，花椒，桂皮，洋葱，鲜姜片等用纱布袋装好，然后把预煮锅内的水烧到50-60摄氏度以上时，加入事先准备好的料包，大约十分钟后，可以闻到料包所散发出的香味，此时，可以倒入腌制好的牛肉，用笊篱不断地搅拌，煮至沸腾，当沸腾3-5分钟后，肉大约有八分熟时，可以切开肉块观看颜色，如果肉块里面没有明显的血丝，就可以将肉捞出，进行称重了。

称重的目的主要是为了确认牛肉的重量，方便配以合适比例的辅料。以80千克的牛肉为例,要配辅料的重量分别为,香精料150克,淀粉2千克,大豆蛋白1.5千克.

另外，为了增加腌牛肉罐头的口感，预煮好的牛肉，还要有一部分切成小块，一般每60千克的牛肉，会加入20千克的小肉块。方便斩拌的时候用。

斩拌抽空：
斩拌就是把称重好的猪肉或者牛肉，放入料车中，装入斩拌机，进行大约60秒左右的斩拌，当肉变成肉泥状，表明搅拌均匀了，这时,可以分别加入之前配制好的香精料，淀粉和大豆蛋白等，另外为了避免肉质口感过干，牛肉中还可以加入预煮时的肉汤，猪肉可以加入纯净水，继续搅拌至均匀，然后按动抽空按钮，启动有机玻璃盖，盖好后，进行3-5分钟的抽空处理，目的是为了抽出肉中的空气，当肉变得稍干时，就可以停止抽空，把斩拌好的肉从出料口装入料车了。

空罐消毒：
肉斩拌好了，下面要做的就是空罐的消毒工作。做肉罐头的空罐，一般采用马口铁.关于马口铁”的来历,其中的一种说法就是,有人认为制造罐头用的薄钢板,先是从广东省澳门进口的，由于马口铁在澳门的英文名Macao,所以人们音译过来,马口铁的叫法也就流传开了.

马口铁采用的是薄钢板材质，一方面能耐得住高温杀菌，另一方面可以在常温下延长罐头的保质期，是制作肉罐头的佳之选。空罐消毒也就是烫罐的过程，方法就是把烫罐机，加水升温至80摄氏度以上，把空罐放到烫罐机内，进行自动喷淋消毒。

空罐验收：
空罐消毒后，工作人员还要对罐体进行检验，空罐表面的图案和文字要清晰，无锈斑，罐身不应有棱角、凹瘪等变形特征，无涂料脱落现象。特别是焊接处不能有损伤，底盖的部位也不能有任何的疵点。

如果发现有图案或者文字印刷反了，业内称之为倒（dào）罐，一定要及时把倒罐挑出来，做废弃处理。

装罐：
检验后的空罐，依次放上链条，空罐罐口朝上，链条上的空罐会自动通过灌装口，进行灌装。

灌装后，还要进行称重检验，以340克的罐头为例，装罐后罐头的重量多于或者少于340克，都要对其进行加料或者减料调整，误差的标准为1克。

与此同时，为了肉面的美观，要对罐头肉面进行抹平处理

为了产品的质量要求，称重检验需要进行两次，才可以进入封口处理。

封口：
在封口工作正式开始前，一般都要在封口处用几个样品来测试一下，检验封口机运行状态是否良好。行业内称之为破坏性检测。

我们以马口铁容器为例：可以先准备两个空罐，使其进入封口机，封口机会自动将空罐封口。接下来，还要对封好口的空罐进行解剖，用钳子拧开空罐，检查三率，所谓的三率，就是封口后所产生的叠接率，完好率和紧密度。

破坏性检测合格后，就可以开始正式的封口工作了，检验三率要每隔两小时抽检一次，每次抽检两罐。

洗罐：
在生产的过程中，由于罐体表面会沾有很多的油渍或残渣，所以洗罐工作就显得尤为重要。

洗罐就是把封口后的罐头，一一放上洗罐机，洗罐机会对罐体表面的油污等进行全面的清洗，清洗完毕后，要把罐头逐层的码放在杀菌笼内。

杀菌冷却：
把笼内码好的罐头推进杀菌锅，拧紧杀菌锅盖后，根据每种罐头的不同特质设置好相应的杀菌温度。例如，腌牛肉罐头要在121摄氏度的高温下杀菌70分钟，而午餐肉罐头一般在118摄氏度的高温下杀菌60分钟就可以了，达到相应的杀菌时间后，要等温度冷却到40摄氏度左右时，才可以打开排水阀，放净锅内的冷却水，打开锅盖，拉出杀菌笼，取出罐头。

杀菌锅要注意降温阶段的温度和压力控制，如果压力低，会造成鼓罐现象，大型企业要选购全自动杀菌锅，由电脑进行全自动压力温度控制，避免这种鼓罐的发生。



擦罐：
在杀菌的过程中，罐体的表面都沾满了水，所以为了罐体表面的干燥清洁，杀菌后的罐头需要通过擦罐机，完成一系列的冲洗，烘干，擦干等工作，顺着链条，到达有专人负责的保温库。

保温打检：
保温库是为了罐头的质量，进行短期库存和保温打检的地方，保温库的温度一般为38摄氏度，进入保温库的罐头,在第二天就可以做抽样检验了，检验的方法为：在每批罐头中抽取两罐，到检验室进行检验。

检验的内容包括氯化钠含量的检验，真空度的检验，以及罐头的净重，肉质的紧密度，气味和口感的检验。

1.净重的检测,以340g装为例，公差±3%。每罐的净重应在340克-341克之间,每批产品平均不低于净重。

2.氯化钠指标含量检测,氯化钠的含量应为 1.0～2.5 %

3.感官检测,以午餐肉为例,肉块的颜色应呈现鲜艳的粉红色。切面呈淡粉红色，允许表面略带黄色。表面无严重变色。

4.口感的检测 滋味和气味,应具有午餐肉罐头应有的滋味和气味，无异味。

5.组织形态 观察肉块,肉质组织紧密细嫩，有良好的弹性感；表面平整，无缺角，不粘罐；切面有明显的粗纹夹花；允许有小气孔。

6.真空度的检测。把罐头放于水平面上，用真空表的针尖迅速插入罐头内，这时真空表上的数值如果在0.02个大气压左右较为合适。

只有人员，通过仪器对抽检的产品检验合格后，检验员才可以出具成品检验报告书，完成对产品的科学鉴定。

经过抽样检验后的罐头，仍然只是半成品，一般罐头生产后会在保温库放置七天，在第三天的时候，工作人员会用特制的小木槌对罐头一一叩击，听取叩击的声音，观察罐体的表面，用来检查罐头的低真空和胀罐的情况，如发现问题，要及时剔除不合格的罐头。

胀罐的罐头,它所发出的声音,会显得比较清脆.再来听听低真空罐头的声音,它的声音会比较单一,感觉有一定的回音。 这样的罐头都是不合格的。而合格的罐头,声音都显得比较厚实,您会感觉到在肉块与罐体之间没有明显的缝隙.

为了确保罐头的性状稳定，在第七天的时候，需要再次进行保温打检，检验的方法和第三天相同。

包装入库:
在保温库放置七天的罐头，经过了保温打检，确定性状稳定后，就可以进行装箱了。

在装箱前，我们要为罐头喷上相应的生产日期，这也是消费者购买合格罐头的有利依据。而为了生产日期的清晰度，方便喷码，一般工作人员会先要用抹布（ma bu）擦拭罐底，擦干净后，才会进行喷码。

值得注意的是，工作人员在往喷码设备上码放罐头的同时，还要再次的查看罐头表面的完整性，如发现罐体表面有磕碰等情况，以免影响罐头的外观，这样的产品也要随时的挑拣出来。罐体表面完好的罐头，经过喷码后，稍微放置一两分钟，待喷码变得稍干时，就可以装箱，封箱了，封箱后的罐头还要贴上产品合格证，入成品库，堆码保存，准备随时进入市场。