产品名称： 碱性蛋白酶 食品 酶制剂
CAS： 9014-01-1
标准： 企标
天然/合成： 合成
级别： 食品级
含量： 99%
外观： 白色粉状
包装： 25KG/纸板桶 可拆分
理化属性： 淡黄色固体粉末
类别： 天然食品
行业： 食品
保存：5℃保藏，保质期一年；25℃储存，酶活保存期至少3个月以上
领域： 酶制剂
下延产品： 食品
【运用】： 碱性蛋白酶是一种、的蛋白质，属于丝氨酸型内切蛋白酶，应用在食品行业可水解蛋白质分子肽链生成多肽或氨基酸，形成具有特风味的蛋白质水解液。
【用法用量】： 使用条件： 用于酶解方面，底物浓度10-25％，温度50-60℃，PH值8.5-10.5，反应时间3-6小时（根据要求可长可短），添加酶0.1-0.2%（以水解溶液重量计）。
碱性蛋白酶是经细菌原生质体诱变方法造育的2709枯草杆微生物通过深层发酵、提取及精制而成的一种蛋白水解酶，属于一种丝氨酸脆外高碱性蛋白酶，它能水解蛋白质分子肽链生成多肽或氨基酸，具有较强的分解蛋白质的能力。