苏州黄焖鸡米饭技术培训班哪里有？哪家培训的味道好？黄焖鸡配方

黄焖鸡米饭是历史传统名吃，起源于济南。较早时期，济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时。各商富贾，达官显贵纷至沓来。与当时的"汇泉楼"聚丰德"并称省城三大名店。其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省韩复榘的喜爱。他曾为此赏银三十块，并称赞说："此鸡匠心运，是上品之上，当为一绝。选料精细，是鲜嫩鸡腿肉。投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。锅体讲究，用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。浇入米饭中一同食用，更加彰显唇齿留香的境界。[1]