沧州麻辣火锅鱼底料,火锅底料供货商
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不仅注重于食材的现切,也更偏向于年轻人的情绪价值,帮助顾客烤肉、服务的细致入微等。这对于海底捞来说也是信手拈来,无论是此前的舞面、生日祝福,演唱会班车接送,还是前不久流行的科目三,海底捞对于顾客情绪价值的把控已经达到了“遥遥”,相信海底捞在副牌的打造上,也会延续优势基因。焰请的服务内容,就是印证。但究竟鹿死谁手,焰请到底能不能像父辈那般、在本领域呼风唤雨撒豆成兵,还须时间和市场的检验。
围绕“效率”,老品类将持续分化、翻红,由于2024年的餐饮市场将持续艰难,有限的存量市场,将被不断切割,反映的状况是,大品类不断走向分化,新品类将冒出,老品类将翻红。所以,火锅老板们不仅要盯着现有存在的品类,还应随时觉察新品类的出现和即将翻红的老品类。不管是创新品类还是翻红的老品类,基本方向有一个,即“效率”。如果一个品类有一定的认知基础,自身成本不高、简单好操作、又不需要太多人手,那么,这个品类就有火爆的潜力。
绿叶菜系列,健康趋势之外,用“超级颜色”引流
在激烈的红海竞争之外,一些小众火锅自有生存之道。像一位粉丝就留言,身边有素火锅生存了很久。的确,像一些野菜汤锅、野菜馆虽然数量少,但也有自己的受众。一些火锅店开始用绿叶菜做推广,为明显的是之前火锅品牌在小红书上的的宣传图,色调经常很红、很艳,去年开始有黑金产品出现,红与黑的对比非常明显。今年,又出现了红与绿的对比,一个锅底旁边,摆满绿油油的蔬菜,不得不说视觉冲击力很大。除此之外,今年许多市井火锅上都出现了“块块菜”,即素菜只卖几块钱的市场价,以及贵州酸汤火锅的流行(许多贵州火锅,会免费提供素菜),也把涮素菜的风刮了起来。