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冷锅鱼技术培训

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冷锅鱼是一道色香味俱全的汉族传统名菜,属于川菜系。起源于四川宜宾一带。郭沫若吃后欣然赋诗赞曰:“二人之,金口内,软玉披红霞,醇酿换宿醉,冷锅鱼,巴渝味。
冷锅是一种四川的烹饪方法。鸡、鸭、鹅、鱼,几乎所有的材料都可以冷锅,由于鱼的肉质肥美嫩滑,成为坊间餐厅用得多的原材料,当中又以花鲢鱼为佳,新乡蔺氏餐饮冷锅鱼,冷锅鸡,冷锅鸭,冷锅鹅,,冷锅系列培训。

冷锅鱼分为麻辣味和酸汤味。上来时有特制的重达十几斤的大铁锅盛装,端到桌面时,锅是冷的,不管吃辣还是不吃辣。吃冷锅鱼讲究先喝汤,每人先要喝上一小碗香味四溢的番茄鱼汤,汤味浓郁,带着一股番茄鲜香清甜的味道。喝完汤,才根据自己的口味选择辣与不辣的法,拿起勺子装点辣汤,倒进盛有香菜、黄豆、花生的碗里,开始品尝鱼肉鲜嫩爽滑的味道。
冷锅鱼的优点
1. 底料特:融合神秘配方与特工艺,采取现代工艺重新研制,口味特;
2. 吃法特:鱼片食用过后,在锅内加入高汤或底汤,立马变成可口的火锅,可涮50多种蔬菜和豆制品。
3. 荤素搭配、营养搭配:招牌推荐、风味特色菜,先吃后涮,顾客实惠又省钱,店主赚钱。
4. 制作标准化:烹调数字化、配料量化。无需厨师基础,操作简单,培训即可上岗。
5. 出菜速度快:上菜快,顾客无需等。消费者省时间,店主翻台率高,利润高。
6. 环保无油烟:制作方便,无油烟,不扰民;店面可大可小,投资可多可少,是的投资项目。
7. 辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长,冷锅鱼,创业
冷锅鱼特点介绍
1. 鲜香味美:冷锅鱼之汤卤调制十分讲究,采用几十种秘制料搭配制作,含有多种谷氨酸和核甘酸在汤卤中相互作用,产生十分诱人的鲜香味;鱼鲜可口,回味无穷。
2. 口味大众化:在品种和风味上实行了多样化,可以满足不同食客的需求;再加上几十种不同的味碟的调配,其适应性更加广泛,适合大众化之口味。
3. 制作精细:从调味的选用是外,汤料的熬制,原料的加工,味碟的配备,菜品的摆放,烫食的艺术都十分的讲究有道理。
4. 乐意方便:冷锅之乐,在于意趣,亲朋好友,宾客同伴,围着火锅,吃完鱼后还可以烫食其它菜品,边吃边聊,可丰可俭,其乐无穷.

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学习地址:重庆市南岸区江南大道7号1栋2-27

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