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位于衡水市安平县城城东的郑庄村,做挂面的历史有四百多年了,从早的祖辈迁徙过来,做挂面的手艺就带过来了。主要生产特色的郑庄挂面,安平郑庄挂面,鸡蛋挂面。空心挂面等。
郑庄人原来就有制作“贡面”的手艺,又带来筋力的麦种,自己种的小麦,自己用石磨加工面粉,用滹沱河的好水合面,经过十三道的传统工序,要用两天时间才能完成。制成的挂面细如发丝且中空,被称作“洁、白、净、细、干”五大特色。食之柔韧、滑爽、筋道,营养丰富,是老人、孩童、产妇、病人的营养品。是当地待客的头道饭食。据该村健在的八十多岁老人回忆,他的先辈就把挂面送北京,叫做“贡品”。只是后来断了宫廷这条路,成为民间的传统大众名品。毫不炒作的说,郑庄挂面曾经是“贡品”、“宫面”。已有六百多年历史了,应该是安平传统名优特产。