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速冻食品批发在线平台-新冻网App-行业新闻 霉菌污染上的肉品,其腐败过程加快,并使肉品产生霉气和霉味。不同的霉菌,可以使肉产生不同颜色的霉斑,常见的霉变肉有以下几种:
(1)白斑:在冷藏肉的表面上长出小白斑,主要是由分枝胞霉菌引起的。这种白斑直径约为2~6毫米,好似洒上的石灰水一样,在较大的斑点上,部分有白色粉状物附着,这种白斑用湿毛中容易擦去,不留痕迹。______________________________________________________________________
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