中央厨房加工设备

中央厨房加工设备（）中央厨房的概述按照国家食品药品监督管理局制定的《中央厨房许可审查规范》中的定义,中央厨房是指由餐饮连锁企业建立的,具有立场所及设施设备,集中完成食品成品或半成品加工制作,并直接配送给餐饮服务单位的单位[4]。但是,现在越来越多的餐饮企业采用OEM的形式(委托一些其他大型餐饮企业的中央厨房或食品加工企业)为其生产提供部分成品或半成品,例如,和合谷与首钢饮食合作,委托首钢主食加工配送中心为其提供成品或半成品。1.1中央厨房的生产功能中央厨房不仅仅是餐厅后厨的延伸,在生产和管理等方面具有工业产业的特点,因此中央厨房具有工业产业的部分生产功能:1、集中采购功能;2、标准化生产功能;3、检验功能;4、统一包装功能;5、冷冻储藏功能;6、配送功能;7、信息处理功能。1.2中央厨房的生产优势中央厨房的工业生产模式实际上为餐饮行业注入了工业化的生产优势:工业化生产可以克服生产成本居高不下的难题,使大规模生产降低成本的愿望成为可能;根据作业流程有效配置工作岗位,提高人员工作效率;缓冲加工淡季和旺季,协调集中加工时段,提高装备的利用效率;对废料统一处理和再利用,减少城市垃圾,减少环境污染;使成品在质量、风味上的统一性更为明显,容易实现标准化;可以把“中央厨房”作为主要投资与技改方向,从而分散的连锁店、小快餐店就不再分流有限的财力和物力,这样就简化了投入的运作过程,使“好钢用在刀刃上”。（了解更多中央厨房加工设备方面信息，请关注本网站我公司其他发布信息）