学习母鸡汤泡饼技术酸辣粉麻辣粉技术配方教学培训

西安张新峰餐饮小吃培训中心，学习母鸡汤泡饼技术在西北是一家正规培训机构，从成立到现在4年之久，推出的特色项目，创业成功的学员，数不胜数；



本中心现在培训学习的项目有： 1.风味名吃早餐系列培训项目：山东杂粮煎饼，鸡蛋灌饼、多味包子、油条、豆浆、豆腐脑、胡辣汤、酱香饼。牛肉饼等 ；



2.经典小吃技术培训项目：烧烤、砂锅、冒菜、土豆粉、酸辣粉、麻辣粉、米线、馄饨、麻辣烫等



3.特色陕西面食技术培训学习项目：鸡汤刀削面、岐山臊子面、扯面、油泼面、炸酱面、牛肉面、排骨面，蘸水面。



4.西北地方小吃技术培训项目：学习母鸡汤泡饼技术羊肉泡馍等等


一、老母鸡汤

食材和调料：老母鸡、山药、生姜、葱、芝麻油、胡椒粉；

烹制方法：先把老母鸡用热水焯一遍，然后放入砂锅同时将八角、小茴香、孜然、胡椒、葱姜蒜等放入砂锅，用文火进行熬制至少十小时。等鸡汤熬到乳白色，放入芝麻油、鸡精等调味料提鲜。



二、油饼

食材和调料：高筋度小麦粉、纯净水、芝麻、秘制酱、秘制调味料；

烹制方法：先将高筋度小麦粉按照规定比例和面，然后醒面至2倍体积。用食品袋按照电饼铛的分量进行分装，在电饼铛里放入少量食用油，待电饼铛预热后，把醒好的面擀成电饼铛的大小。然后放入电饼铛进行加热，大概五分钟的时间，在油饼上洒少许芝麻，涂上秘制酱。合住电饼铛，等待酱加热芝麻附着到油饼上洒少许葱花即可出锅。




西安母鸡汤泡饼技术学习？母鸡汤泡饼由老母鸡熬汤，饼是烙制而成，两者搭配起来，美味又营养，可以泡在鸡汤里面，也可以边吃饼边喝汤，味道相当鲜美，学技术一定要来西安张新峰小吃培训中心看看，我们是一家经营了四年的西安小吃培训机构，从事当地的小吃培训。

　　西安母鸡汤泡饼技术张新峰培训课程：

　　1、食材的选购及处理

　　2、鸡汤的熬制方法

　　3、和面方法

　　4、做饼的手法

　　5、饼的烙制方法



培训项目表：

街边小吃：西安烧烤 土豆片夹馍 里脊肉夹馍 无骨鸡柳 杂粮煎饼 关东煮 手抓饼

麻辣串串香 油炸菜夹馍 高山小土豆 狼牙土豆 土渣烧饼 鸡蛋灌饼 烤面筋

特色早餐：肉丸胡辣汤 托托馍 卤汁豆腐脑 蒸碗豆腐脑 牛肉丁胡辣汤 无矾油条 煎饼果子 豆花泡馍 西安菜夹馍 杏仁油茶 (荷叶饼粉蒸肉 秘料小笼包 五香水煎包 五谷豆浆

特色饼类：千层饼 酱香饼 葱花饼 鸡蛋饼 油酥饼 孜然饼 麻辣饼 五香烧饼 油炸菜盒 豆沙饼 手撕饼 南瓜饼 金丝饼 绿豆饼 紫薯饼 土豆饼 青椒饼

陕西特色：陕西凉皮 秦镇米皮 腊汁肉夹馍 老潼关肉夹馍 腊牛肉夹馍 岐山擀面皮 川味酸辣粉 川味麻辣粉 麻辣米线 三鲜米线 酸辣米线 川味麻辣烫 嘴嘴香冒菜 凉拌饸饹 羊血冒饸饹 伤心凉粉 岐山醋粉 浆水鱼鱼 老陕搅团 爆炒海鲜 飘香馄饨 紫菜蛋花汤 银锅煎饺 黄金锅贴 农家煎饼 煎饼卷菜 韩国辣白菜 鸭血粉丝汤 酸辣肚丝汤 羊杂汤 牛杂汤 杂肝汤 西湖牛肉羹 生汆丸子汤 酱牛肉 豆皮涮牛肚 卤毛豆花生 麻辣香锅 八宝辣子 金线油塔 笼笼蒸饺 灌汤包 辣子蒜羊血 香酥牛肉饼 五香烧麦 洋芋叉叉 芝麻汤圆 钵钵鸡 炸油糕 汉中热米皮 冷锅串串香 粉汤羊血 五香麻花 生煎包白面饸饹