卤菜培训学习凉菜技术教学培训秘制红油的炼制和保存技术

卤菜的简介：
卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国较普遍，多以红卤为主，味道也是较好的。
川卤较初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀到明代的历史阶段，西汉人左思在《蜀都赋》中就有“调夫五味”，甘甜之和，五肉七菜,朦厌腥臊,可以练神养血者,莫不毕际”的记载,调夫五味讲的就是卤的调味方式。
从八十年代以后，随着，从事川味卤烹技术的搜集、总结、教学、研究、开发的人士不断增加，使川味卤烹技术更加，品种更加丰富。由此，川味卤菜进入了的繁荣昌盛时期。
培训内容：
1、卤水香料的识别和选材技术。?
2、卤水高汤的制作工艺。
3、卤水香料包制作工艺。
4、卤水秘制炒糖上色工艺。
5、各种菜品的卤制技术。
6、秘制红油的炼制和保存技术 。
系列产品：凉菜、卤肉、砂锅、烧烤、铁板、油炸、包子、蒸饺、蒸碗、麻辣干锅、盖浇饭、锅巴米饭、小火锅、羊肉泡馍、黄焖鸡米饭、万州烤鱼、云南过桥米线 凉皮 肉夹馍 羊肉泡馍 三鲜煮馍 葫芦头泡馍等100多种小吃技术培训
1、可预约免费品尝，满意后再学习（提前预约）
2、包材料费,资料费
3、包教包会，学习没有时间限制，学会为止。
4.全实践教授，手把手教学。
5、每天按配方强化学习，师傅经验丰富，教学耐心。
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