哪里可以吃到的长沙臭豆腐

臭干子又名臭豆腐，是中国南方地区的传统名菜之一，湖北、湖南、江西、浙江等省市各皆有其特色，尤以湖南长沙的臭干子为，臭干子外面黑黑的，脆脆的，里面白白的，嫩嫩的，好呷(吃)的不得了，所有的辣椒汁都藏在里面了。
他用黄豆为原料的水豆腐，经过卤水(以前多用菜发酵，现在也有用菜加青矾的)浸泡半月，再以茶油经文火炸焦，浇上麻油，辣酱，佐以葱花，酱菜等。它具有"黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒"的特点，奇在以臭命名，不同于其它食卤以香自翊。闻起来臭，吃起来香，外焦微脆，内软味鲜

臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种，都是很流行的小吃。臭豆腐虽小，但制作臭豆腐流程却比较复杂，一般经过油炸、加卤和发酵等几道程序，在整个臭豆腐制作过程中，要求臭豆腐一直在自然条件下进行，臭豆腐对温度和湿度的要求非常高。
吃臭豆腐，对预防老年痴呆还有积极作用。一项科学研究表明，臭豆腐一经制成，臭豆腐营养成分显著的变化是合成了大量维生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程，从而诱发老年痴呆。而除动物性食物，如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。理论学习：
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