学习意大利披萨到四川诚飞餐饮技术培训学校随到随学

意大利披萨制作
1主料：面粉
辅料：洋葱 香肠 虾仁 鸡蛋 口蘑
调味料：色拉油 黄油 橄榄油 奶酪 番茄酱 水 黑胡椒

做法
2准备所有原料
3后油法和面，所谓的后油法就是:先把除了黄油橄榄油以外的皮和成面，在操作台上或面板上用手把面向前推和搓的方法。
4使面揉出筋来然后加油继续揉，使面筋力十足能像口香糖一样用双手拉出薄膜来便完成了道工序。
5然后用折叠法揉成面团开始基础发酵，温度在30度—40度左右，冬季可在蒸锅里烧上温水。
6把面盆上面罩上保鲜膜放在屉上盖好锅盖进行发酵。
7记住，千万水温别高了，否则酵母会被蒸死面发不起来，温度一定要合适，基础发酵比做面包的时间要短40分钟就行。
8然后手上抹油开始再次揉面，稍把面团放气揉成圆形，然后用手抛出面饼。
9 然后放进模具，就是一个八寸的圆形小烤盘，放前抹油。
10 事先把烤箱150度预热一分钟然后关掉电源温度刚刚好大约在40度，放进烤盘进行饧发，看面皮稍有膨胀大约10分钟便好。
11 取出烤盘，在面皮上要用叉子或竹签戳几个眼。
12 在面皮上放入馅料，记住，面皮可要周留出1cm宽的边哦。
13 涂上一层番茄酱 撒上一层马苏里拉奶酪。
14 放上口蘑片、肉肠片等等。
15 在洒上一层马苏里拉，披萨饼周边1cm的边涂一层蛋液。
16 炉温预热200度 烤盘放中层架上烤制10分钟。
17 取出烤盘 再把蔬菜撒上。
18 在撒一层马苏里拉上放进烤箱烤5分钟。
病倒周边成漂亮的金黄色就可以了，出炉后便可享用。

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