冒烤鸭的做法

冒烤鸭是成都的特色美食，以千寻冒烤鸭有名，它结合了北京烤鸭的皮脆肉嫩和四川特有的冒菜的吃法，将烤鸭切块后放到冒菜的汤锅里烫一下，加上冒菜就是一钵热气腾腾，荤素搭配，鲜香四溢的四川特色的 冒烤鸭。
　　“冒”字在这里是动词。就是把菜用一个竹漏勺装好放入已准备好的汤汁里把菜放煮熟然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁加一些调味品就冒好了。---“冒”其实就是把生熟原料放滚汤里煮熟（或浸热）。
　　我国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，在不断的与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
　　
【学习品种】
　　冒烤鸭（牛油火锅味）、冒烤鸭（清油青花椒味）、卤菜拌菜（自选）
　　
【学习流程】
　　1.讲解原材料的识别及选用
　　2.加工糍粑海椒，火锅豆瓣及香料
　　3.底料的炒制
　　4.冒菜炼油
　　5.烤鸭制作
　　6.冒菜及冒烤鸭的方法
　　
培训方式
　　 按照标准的比例配方，老师手把手教你每一道工序，耐心细致全面具体，学员亲自动手操作，不限定学习时间，在实操间反复练习，直到每一位学员都能扎实
　　学习时间
　　上午9:00-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为一个星期左右，视个人学习接受能力而定
　　吃住安排
　　 活动期间包吃包住，不收任何费用，住宿时间不限制（具体活动时间致电咨询）

蜀名厨郑重冒烤鸭培训过程中，核心技术、核心配方毫无保留传授，手把手一对一教学，亲手操作，包教包会，学会为止，时间不限，只要您觉得学会了为止，当然，你也可以夫妻二人同时学习，我们只收取一个人的费用。并且三年内免费提供技术售后服务。并且为您免费提供开店所需的工具用具设备清单，确保您无后顾之忧，让您安心。