肉牛有哪些品种

肉牛肥育是根据肉牛的生长发育规律，科学地应用饲料和管理技术，提高饲料利用率，降低料肉比，改善牛肉成分，提高牛肉的品质，生产出符合人们需求的牛肉，以获得较高的经济效益。

    (1)肥育牛的年龄及屠宰体重：众所周知，口轻的牛正处于生长旺盛期，其平均日增重较高，增重的饲料消耗较低。犊牛在生长期间，早期的体重增加是以肌肉和骨骼为主，后期是以沉积脂肪为主。同时不同年龄、不同体重的牛，其牛肉中营养物质的含量也有明显差异。犊牛出生后肌肉生长有两个旺盛阶段：出生到7月龄，14~ 18月龄。14月龄左右的牛其肌肉相对生长速度高，18月龄后肌肉的和相对生长速度都降低。这是由于随着年龄增长，体内氮的沉积能力下降。

    牛的生长期间，随着肌肉组织的增加，同时发生脂肪组织的沉积。根据肌肉和脂肪生长规律还不能解决肥育牛的适年龄问题，同时考虑不同年龄屠宰牛的肉的数量和营养价值。随着肥育年龄的增长，肉中能量营养迅速提高，每千克犊牛肉约含能量6 280千焦；1.5—2岁经很好肥育的牛肉，每千克含能量约12 560千焦，在这种情况下，生长期间的牛肥育到适体重。因此，肉牛的适宜屠宰体重应是18~ 24月龄，体重达450~ 500千克时。