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L-茶氨酸是茶叶中特有的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜昧。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。

也可将L-谷氨酸高压加热制成吡咯烷酮羧酸，加入无水单乙胺，高压加热而得。

• 中文名

• L-茶氨酸

• 外文名

• N-gamma-ethyl-L-glutamine

• 别    名

• N-乙基-L-谷氨酰胺