要炖好一锅酸萝卜老鸭汤需要做怎么做呢

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咨询人：晶晶老师
酸萝卜老鸭汤，重庆经典养生汤锅，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。“老鸭汤”以其汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有特的风味，令人常食不腻。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。 
从中医的角度来说，鸭和萝卜都是属于凉性的食物。而从营养的角度来讲，鸭肉的蛋白质比蓄肉更易于被人体吸收利用，且脂肪的含量没有蓄肉高。因此，吃酸萝卜老鸭汤既能起到滋补的作用，还能有效预防秋冬季的燥热上火。 

要炖好一锅酸萝卜老鸭汤，不仅是鸭子需要是老鸭，酸萝卜也需要是老酸萝卜。是泡足一年以上的老酸萝卜。在生活节奏如此之快的年代，饭店里吃到泡上一年的老酸萝卜炖的老鸭汤，那个鲜香麻辣的味道，真是不摆了。哈哈，想着都要流口水了。 

培训内容： 
1、各类汤锅的熬制 
2、汤锅香料的选择 
3、汤锅如何配菜 
4、汤锅油碟的分类及制作 
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